とりあえずタイトル変わってます。
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10月22日臨時休業のお知らせ。
おはようございます。

誠に勝手ながら、本日臨時休業とさせていただきます。

先週から夜になると出ていた蕁麻疹。

昨日から日中も顔全体まで広がるようになりました…>_<…

この季節は毎年、アレルギーが出てしまうのですが、ここまで見えるところに蕁麻疹というのは初めてです。

本日は休養させていただきます。

ご来店予定だった皆様、誠に申し訳ございません!
レッスンお申し込み画面

 おはようございます^^


サンカントのmisaoです。


10月及び11月のシュトーレンレッスン、本日21時お申し込み開始となります!


21時になると、画面が表示されますのでどうぞご利用くださいませ。



10月のレッスン日程・確定いたしました。

お菓子とパンの学校サンカントのmisaoです。

大変長らくお待たせいたしました。

あ。待っていてくださっていると思い込んでおりますが…(笑)

10月レッスンの日程をご案内いたします。

前回のレッスンメニュー以外に、10月26日・日曜日は岐阜の「キッチンボンシュマン」後藤シェフをお招きして、フランス家庭料理のレッスン第一回目を開催いたします。

また、11月になりますが、毎年恒例の「岡村さんのシュトーレン」の岡村さんをお招きして、シュトーレンレッスンを開催いたします☆

こちらも合わせての募集となります^^

シュトーレンは11月ですので、お間違えの無いようにお申し込みくださいね。

追加日程はございませんので、ご希望の方はなんとか予定を合わせてくださいませ。

尚、シュトーレンレッスンにつきましては、お申し込み後のキャンセルは不可となります。

キャンセルの場合、完成品のシュトーレンとレシピをお渡しいたします。

では、日程です^^
 

キッチンボンシュマン・後藤シェフのフランス家庭料理クラス

【第一回】牛すね肉のインドスパイス煮込み

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他にお手軽な前菜もリクエストしております。

なにが登場するかはお楽しみに!

シェフの手さばきや小さなポイントを見逃さないで頂きたいので、デモンストレーション形式のレッスンです。

実習ですと分担作業になり、担当以外の作業が分からなかったということも多いと思います。

なので、今回はデモンストレーション形式のレッスンに致しました。

ご自身の分の盛り付けなどの作業は、お手伝いしていただきます。

10月26日 日曜日 11時スタート

           15時スタート

           18時スタート

レッスン費:6,480円(税込)

実食も含めて、2時間半のレッスンを予定しております。

食材の準備などございますので、キャンセルはご遠慮くださいませ。



【岡村さんと作るシュトーレンクラス】2014年クリスマスに向けて

毎年、大人気で完売の岡村さんのシュトーレン。

今年は、わがままを言ってレッスンをお願いいたしました。

私が世界一美味しい!と思っているシュトーレンです^^

イースト使用ですので、お間違えないようにお申し込みくださいませ。

また、お申し込み後のキャンセルはいかなる場合も不可とさせて頂きます。

キャンセルの場合は、後日、シュトーレンとレシピをお引き取りにお越しくださいませ。




【日程】11月8日 土曜日 11時スタート

    11月9日 日曜日 11時スタート

    11月10日 月曜日 11時スタート

    11月17日 月曜日 11時スタート

【レッスン費】5,940円(税込)

簡単なランチとデザートをお出しします(こちらはmisao担当です^^)

ご試食も含めて、3時間程度を予定しております。

お持ち帰りはシュトーレン大サイズを1個そのままお持ち帰りです。



【お菓子教室】キャラメル林檎のフラン

パートブリゼというサクサクの塩味の効いた生地を土台にした、カスタードのタルトです。

中にキャラメリゼしたリンゴを詰めて焼きます。

熱々のままでも美味しいし、よく冷やした翌日も馴染んで美味しいです^^

翌日、リンゴのキャラメルがタルトに染み込んでいる部分がなんとも…大好きです。

大人も子どももみんなが好きな、素朴なフランスの焼き菓子です。

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【日程】10月4日 土曜日 11時スタート

    10月5日 日曜日 11時スタート

    10月6日 月曜日 11時スタート

    10月10日 金曜日 18時30分スタート

    10月11日 土曜日 11時スタート

    10月12日 日曜日 11時スタート

【レッスン費】5,940円(税込)

ランチは、キッシュです^^

同じ生地を使って、キッシュのレシピもお渡しいたします。

焼きたてならではの具材にしようと思っておりますので、楽しみにいらしてくださいね。


キャンセルポリシーはいつも通り特にありませんが、「とりあえず申し込み」はご遠慮くださいませ。

キャンセルを何度も繰り返す場合、お申し込みをお断りすることがございますのでご了承下さいませ。


【発酵菓子クラス】マリーアントワネットの愛したクグロフ

10月は通常のパン教室はお休みです。

イーストを使った発酵菓子・クグロフをお一人一台ずつ作ってお持ち帰りとなります。

10月・11月はクリスマスに向けての準備を皆様と一緒に整えてゆきたいと思っております^^

クグロフは、18世紀にマリーアントワネットがオーストリアからフランスにお嫁入りした時に伝わったお菓子と言われています。

キルシュに付けたブドウを入れて、バターや小麦粉・イーストを混ぜ合わせて、陶器の型で焼くものが起源と言われております。

レッスンでは陶器ではない通常のクグロフ型とラムレーズン・少しのオレンジピールで作ります。

少し面白い作り方をご紹介するので、いつもパン教室へお運びくださる生徒様にも大変おススメです^^

イースト使用でしっかり捏ねますので、捏ね方を身に付けたい!という方もどうぞお運びくださいませ。

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【日程】10月17日 金曜日 18時30分スタート

    10月18日 土曜日 11時スタート

    10月19日 日曜日 11時スタート

    10月20日 月曜日 11時スタート

【レッスン費】5,940円(税込)

ランチメニューはまだ選定中ですが、なにかウィーンぽいものを…と思っております^^



すっかり募集が遅れてしまい、大変申し訳ございませんでした!

10月も皆様にお会いできることを楽しみにしております。

募集開始は、9月29日・月曜日・21時となります。

ブログ画面・FB・ホームページのレッスン予約画面からお申し込み頂けます。

21時ちょうどに画面が表示されますので、ご利用くださいませ。


サンカント こいずみみさお。

【予告】10月のレッスンについて

おはようございます。



お菓子とパンの学校サンカントのmisaoです^^



9月も後半になりました。



すっかり遅くなりましたが、10月レッスンのご案内です。



遅すぎて本当にごめんなさい。



まず、さんざん「ミルフィーユです^^」と言い続けておりましたが、ミルフィーユじゃありません。



ミルフィーユ詐欺ですね。。



試作しているうちに使いたい材料ができてしまって、その材料、出回るのが11月頃なんです(>_<)



なので、また1ヵ月の延期です。



待っていて下さった皆様にお詫び申し上げます。



***



もうひとつ。



10月は通常のホシノ天然酵母パン教室はお休みとなります。



メニューの一つをクグロフにしました。



マリーアントワネットの愛したお菓子ですね^^



発酵させて作るので、パン教室の方でもいいのかなーと思っていたのですが、試作して改めて食べてみると、やっぱりクグロフはお菓子でした。



なので、10月は2メニューとも【お菓子教室】ということになります。


そのうちの一つクグロフは【発酵菓子教室】ですね^^


では、メニューのご紹介です。


まずは通常の【お菓子教室】


お題は、キャラメル林檎のフラン。


こちら、カット面^^


中にキャラメリゼしたリンゴを詰めます。


パートブリゼという、塩味のタルト生地にカスタードを詰め込んだ素朴なお菓子です。


ほっくりと温かみがあって、大好きです。


冷やしても美味しいのですが、熱々にバニラアイスなんて素敵!

地味な写真しかなくてスミマセン。


15cmくらいのサイズでお一人一台、ご自身で作ってお持ち帰りです。


ランチは、パートブリゼを使ったものにしたいので、キッシュです^^


普段サンカントで販売しているものより、薄めの通常タイプのキッシュとでも言いましょうか。


違うのは、ランチメニューならではの具材にしようと思っております。


テイクアウト用では使えないような素材を!


キッシュの方もご期待下さいね。


キッシュは焼き上げて、ランチで召し上がって頂くのでお持ち帰りはございません。


続いて、【発酵菓子教室】


お題は、マリーアントワネットの愛したクグロフ

こちらも直径15センチほどになります。


バターたっぷりでリッチ。でも軽くて爽やかです^^


中にはラムレーズンとオレンジピールが入っております。


翌日以降、スライスしてトースターで焼いて、バターを塗って食べるのが大好きです。


はい、追いバターです(笑)

上からみたクグロフ。

カットしたクグロフ。


さて、私、発酵菓子と申しました。


間違いなく申しましたよ。


今回はドライイーストを使用して作ります。


かなり、古典的な作り方です^^


まず、種を作って、お湯にダイブさせます。

あ、ダイブは嘘です。


そーっとお願いします。

プカーッと浮いてきたら、クグロフ作りスタート!


こんな古臭い方法、最近しないと思うんです(^-^;


だからこそ新鮮かなーと思います。


パンも発酵菓子も、混ぜて膨らんだら焼く。


それがパンだと思います。


とっても単純な考えなんだけど、なんとなくそれが複雑なものにされちゃってる感があります。


確かにパンというか発酵は化学なんだけど、難しくて高尚なものってわけじゃないと思うんです。


どちらかというと、おばあちゃんの知恵袋的な化学なんじゃないかなー。


身近でシンプルで、何百年も続いてきた知恵。


そういうのって素敵^^


こちらのランチはウィーン的なものを考えております!


日程ですが、土曜・日曜・月曜・金曜の夜を中心に組ませて頂こうと思います。


前半が【キャラメル林檎のフラン】


後半が【マリーアントワネットの愛したクグロフ】


日程の詳細は週末までお待ちいただけると幸いです。


募集は、9月29日月曜日の21時を予定しております。


いちばん最初のレッスンは、10月4日の土曜日です。


日程を確定次第、またすぐにブログUPいたしますね。


私の都合でいつもお待たせしてしまい、誠に申し訳ございません。


それでは、10月も皆様にお会いできることを楽しみにしております☆


サンカント こいずみみさお。


キッチンレプス9月

私信・葉子さんへ☆

おはようございます^^

お菓子とパンの学校サンカントのmisaoです。

月一で遊びに行っているお料理教室。

今月は和食♪

鴨♪いくら♪

デザートのずんだ餅まで完食です^^

ダイエット中だけど…(笑)

葉子さん。

繋がってるね♡

日本は広いけど狭い。

もしかしたら世界もそうかも。

会いたくなったら、私はびゅーんとどこでも行きますので!

masakoさん、ご一緒して下さったWさん、Oさん、楽しかった&美味しかったです☆

 
ぱんとお料理の教室 キッチンレプス

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